La canne est hachée par le coupe-canne puis défibrée par le shredder. Cinq moulins pressent les cannes pour obtenir le jus. Celui-ci est chauffé dans les réchauffeurs, on y ajoute de la chaux, et des floculents qui entraînent les impuretés, ou boues, au fond du décanteur. Les boues sont épurées à l'aide d'un filtre rotatif. Après évaporation de l'eau le jus clair devient un sirop.

Dans ce sirop va être ajoutée des morceaux de sucre qui serviront d'amorces à la cristallisation de la liqueur. Cette liqueur cristallisée sera cuite d'où son nom la "cuite A". Avec l'agitation, les cristaux absorbent le sucre du sirop et grossissent.